Január vége felé közeledve sokakban felmerülhet a kérdés: vajon kóstoltak-e már valami igazán különleges vegán ételt az új évben? Akik pedig már belekóstoltak a növényi alapú konyha világába, talán azt gondolják, mindent láttak és kóstoltak már. Nos, ezúttal öt olyan színes és izgalmas vegán fogást mutatunk be, amelyek garantáltan elkápráztatnak majd mindenkit, legyen szó akár tapasztalt vegánról, akár olyanról, aki most ismerkedik a növényi alapú étkezéssel.
A vegán ételek titka: frissesség, minőség és kreativitás
A főzés művészete abban rejlik, hogy a friss, jó minőségű alapanyagokból kihozzuk a maximumot. A vegán konyha sem kivétel ez alól. A zöldségek természetes ízeit kiemelhetjük egy csipet sóval, de akár fűszerkeverékekkel is játszhatunk, hogy új és izgalmas ízkombinációkat hozzunk létre. A Dobrumba séfje, Szucsik-Bujtás Dominika szerint a saját készítésű fűszerkeverékek és szószok is sokat hozzáadhatnak az ételekhez, rétegezve az ízeket és egyensúlyba hozva az ízélményt.

Grillezés: tűzzel és füsttel az ízek gazdagításáért
Ha van rá lehetőség, a grillezés is remek módja az ízek fokozásának. A tűz és a füst elképesztően gazdaggá teszi az ételek aromáját – teszi hozzá Végh Marcell, a Pingrumba fiatal kreatív szakácsa.
A Közel-Kelet ízei: fehérjében és rostokban gazdag vegán fogások
A közel-keleti konyha számos vegetáriánus és vegán fogást kínál, amelyek nem csak finomak, de táplálóak is. A fehérjében és rostokban gazdag hozzávalóknak köszönhetően ezek az ételek nem csak a gyomrunknak, de a szemünknek is kedveznek, különösen a téli időszakban.

Íme néhány vegán ötlet a Rumbák kreatív konyháiból:
- Gomba shawarma: A Közel-Kelet kedvenc szendvicsének vegán változata csiperkegombával készül, és egy titkos házi shawarma fűszerkeveréknek köszönhetően igazi ínyencség. A fűszeres gombakeveréket ropogós lepény, krémes tahini, pikáns-édes amba és frissítő zöld zhoug teszi teljessé.
- Sült zöldségek & fava: Ebben az ételben a naturális ízek dominálnak. A 300 fokos sütőben sült zöldségek aranybarnára karamellizálódnak, és könnyed, citrusos fava alapra kerülnek. A sült zöldségeket kapribogyó salsa és zöld zhoug teszi még izgalmasabbá.
- Piri-piri káposzta: Az eredetileg csirkével készült piri-piri vegán változatában a húst csúcsos káposzta helyettesíti. A hagyományos piri-piri szósz paprikát, ecetet, fűszerpaprikát, chilit és zöld fűszereket tartalmaz, amelyek a káposztával is remekül harmonizálnak.
- Diós céklakrém: A sütőben sült céklából készült krém diót, kaprot, görögszénát, koriandermagot és római köményt tartalmaz. A gránátalmaszirup és a balzsamecet savanykás ízt ad neki.
- Édesburgonya szójajoghurttal, ajika krémmel: A sütőben puhára sült édesburgonya szójajoghurttal és csípős piros ajika krémmel igazi ízorgia. Az ajika egy grúz eredetű frissítő szósz, amely sült paprikából, chiliből, fokhagymából, korianderből, kaporból és petrezselyemből készül.

Kóstold meg te is!
A bemutatott vegán fogások február 2-ig (és néhány még azután is) megkóstolhatók a vegán hetek keretében a Széll Kálmán téri Pingrumbában és a pesti oldalon a Dobrumbában.