Egy könnyű és friss tavaszi receptet ajánlok: Tavaszi zöldséges rizottó
Hozzávalók (4 adaghoz):
- bögre arborio rizs
- 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 ek olívaolaj
- 1 dl száraz fehérbor (opcionális)
- 1 l zöldségalaplé (melegen tartva)
- 1 csésze friss zöldborsó
- 1 csésze spárga, apróra vágva
- 1 kis cukkini, felkockázva
- 50 g reszelt parmezán
- 1 ek vaj
- Friss petrezselyem vagy bazsalikom, aprítva
- Só, bors ízlés szerint
- 1 citrom reszelt héja és kevés citromlé
Elkészítés:
- Egy nagy serpenyőben vagy lábosban hevítsd fel az olívaolajat, majd dinszteld meg a hagymát. Add hozzá a fokhagymát is.
- Szórd bele a rizst, és pirítsd 1-2 percig, amíg üveges nem lesz. Ha használsz fehérbort, öntsd hozzá, és hagyd, hogy elpárologjon az alkohol.
- Apránként kezd el hozzáadni a meleg alaplevet, mindig csak annyit, hogy éppen ellepje a rizst. Gyakran keverd meg, és amikor beszívta a folyadékot, újra önts hozzá.
- Amikor a rizs már majdnem puha (kb. 15 perc után), add hozzá a spárgát, a cukkinit és a borsót. Főzd tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak maradnak.
- Amikor a rizottó krémes állagú és a rizs is megfőtt, keverd bele a vajat, a parmezánt, a citromhéjat és egy kevés citromlevet. Sózd, borsozd ízlés szerint.
- Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal.
Tipp: Ha szeretnéd, tálaláskor még több reszelt parmezánt adhatsz hozzá. 🍽️😋
