Az édesburgonya sok konyha alapköve, de a legtöbben megrekednek a kockázásnál és az egyszerű sütésnél.
Létezik azonban egy olyan édesburgonya sütési módszer, az úgynevezett „vajban sütés” (butter roasting), amely teljesen új szintre emeli ezt a zöldséget.Ennek a receptnek a népszerűsége közel egy évtizede töretlen, ami nem is csoda, hiszen a végeredmény egy olyan krémes, édes és omlós textúra, amely szinte elolvad az ember szájában.
A technika lényege, hogy nem apró darabokkal dolgozunk, hanem tekintélyes, nagyjából 2,5 centiméter vastag karikákra vágjuk a burgonyát, majd bőségesen meglocsoljuk olvasztott vajjal és megsózzuk. A varázslat a sütőben történik, nagyjából 220°C-on. A folyamat két szakaszból áll. Az első húsz perc után a korongokat meg kell fordítani, majd újabb húsz percig sütni.
Ez a 40 perces hőhatás annyira előcsalogatja az édesburgonya természetes cukortartalmát, hogy a végeredmény íze már-már a karamellizált édességekre emlékeztet. A szélek éppen csak annyira pirulnak meg, hogy kellemes kérget kapjanak, de a belső rész puha és krémes marad, mintha vajba vágnánk a késünket.
Bár a recept az egyszerűségével hódít, a variációs lehetőségek száma végtelen. Akik kerülik a tejtermékeket, vaj helyett kókuszolajat vagy ghit (tisztított vajat) is használhatnak, a végeredmény ugyanolyan meggyőző lesz. Ha pedig valaki szeretné fokozni az élvezeteket, a sütés előtt friss rozmaringgal vagy kakukkfűvel teheti még aromásabbá a fogást. Ez a módszer tökéletes példa arra, hogy a konyhában néha a legkevesebb hozzávaló és a türelem hozza el a legátütőbb sikert.
